Nieuwsbrief 7 november 2018
woensdag, 07 november 2018 15:47

Nieuwsbrief 7 november 2018

Geen vis maar wel een schaaldier van de maand november : de noordzeekrab. Tussen oktober en december is de aanvoer het grootst en de kwaliteit het beste. Het is de ideale periode om krab te eten. Krabvlees is mager en heeft een verfijnde zoete smaak. Noordzeekrab is gemiddeld 20 cm in doorsnede en weegt tussen de 500g en 1 kg. Het pantser is bruinrood en de scharen zijn eveneens donker, symmetrisch en glad. Opdat de krab die volwassen afmetingen kan bereiken, dient het harde pantser meermaals vervangen te worden. Ze kruipen uit hun oude pantser, daarna nemen ze snel veel water op, waardoor ze flink uitzetten. Ze eindigen hun vervelling door in een paar dagen tijd een nieuw pantser te maken dat perfect om hun grotere lijf past. Jonge krabben vervellen bijna elke maand, oudere maar één keer per jaar.

Prijs : 6.90 euro/stuk

Hierbij alvast een receptje : https://youtu.be/Jsca9s_PxSA

Nog altijd grote aanvoer van grijze garnalen : 8.90 euro/kg, vanaf 1 kg : 8 euro/kg.

Ook is het volop de periode van de wilde Sint-Jacobsvruchten. Ik heb deze week heel mooie, maar kleine vruchten afkomstig van Dieppe (Frankrijk). Prijs : 39.80 euro/kg.

 Onderstaande suggesties en prijzen gelden voor do 8, vrij 9 en zat 10 november tot einde voorraad.

 Smakelijk !

 

 Wat is er deze week interessant ?

grote rog : 12.80 euro/kg

kleine rog : 9.90 euro/kg

kleine tong/sliptong (tong 7) : 13.90 euro/kg

koolvisfilet : 9.90 euro/kg

koolvishaasjes : 16.90 euro/kg

dagverse tarbot : 22.80 euro/kg

gekookte langoustinestaartjes : 16.90 euro/kg

verse pijlinktvis : 12.80 euro/kg

 

Traiteursuggesties :

 

witloofroomsoep  : 5.00 euro/liter

salade van de week :  scampi 's in look (150g + 50g gratis)

filet van zonnevis met een kruidensausje : 12.90 euro

filet van schelvis met een kruidensausje : 10.90 euro